Cómo comer afuera 101.

Ya tomaste la decisión de dejar de consumir animales, pero ahora tus amigos te están invitando a salir, y tenes miedo de no encontrar qué comer.  

No os preocupeis, que tu guía completa para salir a comer en Honduras como vegano, esta aquí. 

Al final de la lista podras encontrar ideas de qué ordenar en los tipos de gastronomía más populares, como restaurantes italianos, asiáticos, y catrachos. 

  • Llegando a tu mesa

    Antes que nada, al llegar a tu mesa, siempre hacele saber a tu mesero o mesera que sos veganx y no consumis productos animales.

    Aclarale a la persona que te atiende qué significan e incluyen los “productos animales”. Algunas personas pueden estar familiarizadas, pero puede que desconozcan lo que incluye el termino vegano. Suele ocurrir que conocen sobre carne de vaca o cerdo, pero no consideran que los mariscos también son productos animales, o quizás desconocen que un producto tenga un derivado animal como leche, gelatina, o margarina.

    Algunas personas deciden resumir esto en “no como nada que tenga ojos o madre”, jaja. Encontra tu manera de expresarte claramente y con respeto.

  • Pregunta

    Ya todo aclarado, preguntale a esta persona si conoce de opciones en el menú que sean libres de productos animales, o si tiene sugerencias.

    Muchos lugares conocen sobre el veganismo y están más que contentos de hacerte feliz y atenderte bien. Algunos hasta ya tienen opciones veganas en el menú.

  • Sin miedo

    No temas preguntar. Si ves elementos en un platillo que pueden ser retirados para ser hecho vegano (como quitar el queso, por ejemplo), o ves ingredientes de otros platillos que pueden ser unidos para hacerte algo que suena delicioso, no temas preguntar si esto es posible.

    No temas substituir ingredientes, y tene la confianza en preguntar porqué te cobrarian de más al pedir la substitución de un ingrediente por otro, algunas veces una substitución no es más costosa que otra (ejemplo: substituir queso y mantequilla, por encurtido. O pollo por más vegetales).

    Debajo podrás encontrar ingredientes claves por los cuales aclarar si contienen productos animales.

Si quien te esta atendiendo o tomando ordenes admite estar confundido/a, desconoce a certitud qué productos del menú no contienen productos animales, o si se rehusa a buscarte una solución, NO TEMAS pedir hablar con alguien que pueda resolverte mejor.

Un/una gerente suele ser una persona más experimentada en atención al cliente, puede que tenga más conocimiento sobre el inventario en cocina o el menú, y puede que tenga más autoridad para venderte algo creado a tu gusto.

Si visitas una casa

Sea la casa de un familiar o amigo, no temas preguntar si habrá algo que vos podas disfrutar, o sino si podes llevar algo para compartir con otros.

Recorda, al llevar algo para compartir asegúrate de llevar más que suficiente porque todos querrán probar tu comida vegana deliciosa, jaja.

Para algunas recetas visita RaizCulinaria.com y seguimos en Instagram @VeganosDeHonduras.

Ingredientes a tener cuidado:

-Frijoles cocidos con aceite animal (manteca de cerdo).

-Comidas vegetales fritas en aceite animal.

-Arroz y marmahón hecho con caldo animal o cubitos de consomé animal.

-Sopas de vegetales pueden tener caldos animales, o partes de animales.

-Pan que este glaceado con leche o huevo (aunque el pan no tenga productos animales dentro de su masa, leche y huevo suelen ser utilizados para pegar semillas o crear un barniz).

-Huevo en arroz con vegetales.

-Elote tierno bañado en mantequilla o margarina.

-Lácteos en atol de elote.

-Lácteos en guacamole.

-Huevo en fritas de elote.

-Tortillas de harina pueden ser elaboradas con manteca vegetal que tiene derivados lacteos.

-Vegetales al vapor y papas horneadas pueden ser terminados con mantequilla o margarina.

-Pad thai y salsas asiáticas suelen contener salsa de pescado (podes pedir te lo hagan sin).

-Hojas de wan tan suelen ser hechas con huevo.

-Salsa ostras tiene ostras.

-Salsa Perrins o worshertershire tradicionalmente tiene anchoas.

-Pastas frescas y fideos suelen tener huevo.

-Miel en postres.

-Salsa pesto tradicionalmente lleva queso, pero no siempre. Mejor preguntar.

-Algunas ensaladas pueden tener productos animales.

-Sandwiches o panes pueden ser tostados con mantequilla y no aceite vegetal.

-Mezclas de empanizado pueden tener rastros de huevo o leche.

-Algunas pre-mezclas de té (como té chai) pueden traer rastros de productos animales. Si la mezcla viene envasada, pedi te muestren el envase.

-Comidas pueden ser preparadas en recipientes compartidos con productos animales (a esto se le llama contaminación cruzada, y ejemplos son: parillas, planchas, freidoras) y algunas personas pueden ser muy sensibles a esto.

Ejemplos de qué ordenar en cocinas populares en Honduras y el mundo:

  • Comida típica hondureña

    -Baleadas sin lacteos (podes agregarles platano frito, aguacate, chismol, o encurtido)
    -Anafres sin lacteos
    -Complementos: frijoles, plátano frito, tortillas, chismol, encurtido, arroz, aguacate, ensalada verde, elote cocido, papas fritas, papa cocida, vegetales al vapor, tostones de plátano, etc.
    -Chimichurri
    -Platano cocido, yuca cocida
    -Tamalitos de cambray
    -Tamal de elote
    -Atol de elote
    -Fritas de elote
    -Elote asado

  • Comida china, sur-este de Ásia

    -Rolls vietnamitas sin pollo
    -Rolls frescos hechos de papel de arroz, fideos de arroz, vegetales
    -Arroz frito (“arroz chino”) elaborado sin carne y sin huevo
    -Hongos
    -Vegetales en salsas o al vapor
    -Arroz blanco
    -Salsa agridulce
    -Tofu frito o en salsa
    -Pad thai sin salsa de pescado, sin carne ni huevo, con tofu y vegetales
    -Curry de vegetales
    -Mango con arroz pegajoso/aglutinado (“mango sticky rice”)
    -Muchas comidas indues

  • Comida japonesa

    -Edamame

    -Sopa miso con o sin tofu 

    -Sopa miso con tallarines
    
-Sopa miso con algas (Miso shiru)

    -Tallarines udon o soba

    -Tofu 

    -Ensalada de nabo, pepino, y zanahoria
    -Ensalada de algas
    
-Roll de pepino sin queso crema ni mariscos (sustituilo por lo que gustes) 

    -Roll de arroz, alga, aguacate, y vegetales (sin queso crema)

    -Algunas salsas de anguila son solo realmente salsa soya y azúcar (pregunta)

    -Salsa soya
    -Tallarines udon con vegetales tempura

    -Yakimeshi (arroz salteado) sin carne

    -Oniguiri (bola de arroz cubierta con algas)
    
-Yaki oniguiri (bola de arroz cubierta con algas y asada)

  • Comida árabe

    -Hummus y babaganoush
    -Pan pita
    -Ensalsa tabbouleh
    -Marmahón
    -Ensaladas mediterraneas
    -Aceitunas marinadas
    -Berenjenas fritas
    -Fallafel
    -Kibbeh vegano
    -Papas fritas sazonadas
    -Salsa de tahini
    -Pizza turca sin queso
    -Dátiles
    -Baclawe sin miel de abejas
    -Frutas secas
    -Semillas y nueces


  • Comida italiana

    -Pan focaccia elaborado sin queso

    -Pan tostado con aceite de oliva y balsámico
    
-Antipasto de berenjena

    -Bruschetta de tomate y albahaca 

    -Sopa de tomate
    -Ensalada antipasto (sin jamón ni quesos)
    -Ensalada capresse sin el queso

    -Pizza con vegetales y sin quesos

    -Salsas y aderezos: Pomodoro (a base de tomates), olio (aceite) y ajo, pesto (si no trae queso), aceite de oliva, vinagre balsámico, otros vinagres, vinagreta italiana si no contiene quesos

    -Pasta secas (pasta fresca contiene huevo, pastas secas casi núnca) 

    -Paninis con vegetales en pan focaccia, y las salsas o aderezos sugeridas 


Por último, expresate. Asegurate de expresar tu felicidad si te gusto tu comida vegana, o agradecimiento si un platillo fue creado de la nada. De esta manera crearemos impacto positivo sobre platillos que queremos sean más accesibles en el menú.

De igual manera, si quedaste insatisfecho por el platillo vegano del menú, o descontentx por la opción ofrecida, comunicalo para que los encargados del establecimiento puedan mejorar, y si así lo desean, podes sugerirles una capacitación profesional por Veganos de Honduras.